Utmaningen

Jag och killen har bestämt oss för att försöka hålla nere vårt matkonto. Själva utmaningen består i att vi ska använda det vi har hemma och får endast komplettera för 200 kr/vecka. Detta gäller till en början december ut eller rättare sagt fram till 22 december då vi åker till Thailand och Peking ett par veckor. Tanken är också att göra så pass mycket mat att det åtminstone blir 4-6 matlådor, eftersom att vi båda äter matlåda till lunch och inte vill lägga varje kväll på att laga middag. Först rätten ut är ugnspankaka. Det blir bara två matlådor denna gången, men vi har ett par matlådor kvar från helgen som också ska ätas upp.


Ugnspankaka, 4 portioner
Eftersom att vi inte hade hemma 8 dl mjölk så ersatte jag den sista decilitern med 1 dl Turkisk yoghurt istället. Jag lade även till linfrö och bytte ut vetemjölet mot dinkelmjöl.

3 ägg
7 dl mjölk
1 dl Turkisk yoghurt
4 dl Dinkelmjöl
½ dl Krossat linfrö
½ tsk Salt

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en ugnsform/långpanna med matfett. Viska sönder äggen lätt. Tillsätt hälften av mjölken samt hela mängden mjöl, linfrö och salt. Vispa detta till en slät smet och fyll på med resten av mjölken och yoghurten. Häll smeten i ugnsformen/långpannan. Grädda i mitten av ugnen ca 30 min eller tills pannkakan fått en gyllenbrun färg och smeten blivit helt stel. Låt pannkakan stå någon minut innan den skärs i bitar. Servera med det tillbehör du föredrar bäst. Jag äter med skivad banan och smör och killen med lingonsylt.