Utmaningen

Jag och killen har bestämt oss för att försöka hålla nere vårt matkonto. Själva utmaningen består i att vi ska använda det vi har hemma och får endast komplettera för 200 kr/vecka. Detta gäller till en början december ut eller rättare sagt fram till 22 december då vi åker till Thailand och Peking ett par veckor. Tanken är också att göra så pass mycket mat att det åtminstone blir 4-6 matlådor, eftersom att vi båda äter matlåda till lunch och inte vill lägga varje kväll på att laga middag. Först rätten ut är ugnspankaka. Det blir bara två matlådor denna gången, men vi har ett par matlådor kvar från helgen som också ska ätas upp.


Ugnspankaka, 4 portioner
Eftersom att vi inte hade hemma 8 dl mjölk så ersatte jag den sista decilitern med 1 dl Turkisk yoghurt istället. Jag lade även till linfrö och bytte ut vetemjölet mot dinkelmjöl.

3 ägg
7 dl mjölk
1 dl Turkisk yoghurt
4 dl Dinkelmjöl
½ dl Krossat linfrö
½ tsk Salt

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en ugnsform/långpanna med matfett. Viska sönder äggen lätt. Tillsätt hälften av mjölken samt hela mängden mjöl, linfrö och salt. Vispa detta till en slät smet och fyll på med resten av mjölken och yoghurten. Häll smeten i ugnsformen/långpannan. Grädda i mitten av ugnen ca 30 min eller tills pannkakan fått en gyllenbrun färg och smeten blivit helt stel. Låt pannkakan stå någon minut innan den skärs i bitar. Servera med det tillbehör du föredrar bäst. Jag äter med skivad banan och smör och killen med lingonsylt.

Bättre att baka bröd än att köpa

Receptet på dessa supergoda bröd har jag fått av killens mamma. Jag/vi gör alltid dubbel sats för de är försvinnande goda.

Hälsobullar, 15 st

1: dagen

1 dl krossat vete eller råg

½ dl krossat linfrö

½ dl vetekli eller kruskakli

½ dl russin

1 dl lingonsylt

3 dl kokande vatten

1 ½ tsk salt

Blanda kross, linfrö, kli, russin, lingon, vatten och salt i en skål och låt det stå i rumstemperatur ett dygn eller över natten.

2:a dagen

25 g jäst

2½ dl fingervarmt vatten

10-11 dl Grahamsmjöl/Fullkornsdinkel (hälften av varje)

Smula sönder jästen i en bunke. Rör ut den med lite av det fingervarma vattnet. Tillsätt resten av vattnet och rör i blandningen som stått från föregående dag. Blanda i det mesta av mjölet och arbeta ihop till en en deg. Låt degen jäsa under bakduk 30-40 min. Ta upp degen på bakbord. Dela den i 15 bitar och forma runda bullar. Låt dem jäsa övertäkta på plåten ca 30 min. Grädda på 225 grader 10-12 min. Låt svalna på galler.

Galet gott med bara smör och ost

Top of the morning

Vad passar väl bättre än att inleda med dagens första måltid. Jag är en baddare på att variera gröten på morgonen. Den torra och tråkiga havregrynsgrötens tid är förbi. Färsk frukt och bär ersätter den sockerfyllda sylten och med ett kokt ägg och en kopp kaffe till är morgonen komplett.

Banangröt
2 personer

1 dl Fiberhavregryn
1 dl Rågflingor
1 msk krossat linfrö
1 msk solroskärnor
ca 3 dl vatten (jag föredrar rätt fast gröt)
1 krm salt
1 skivad banan
2 dl Sojamjölk/mjölk

I med allt i en kastrull. Låt koka ca 10 min. Servera med sojamjölk eller mjölk
Enjoy!

Andra variationer (utgå från grundreceptet ovan fram till bananen)
Äpple och kanel
Frysta blåbär och torkade aprikoser (osvavlade och osötade)
Banan och kokos
Päron och nötter